马齿苋如何治白发（马齿苋：夏日难得的山野佳蔬） 初夏，连绵几天的小雨，田里的野草渐渐冒出头儿，其中就有马齿苋。 雨水阳光滋润下的马齿苋，鲜嫩水灵，长势奇快，四散的茎是肥硕的，叶子润泽，翠绿肥厚，匙形对生，四片一簇，一片一片有点像马的牙齿，这就是马齿苋名字的由来。 再过些日子，茎顶端的叶簇中，便纷纷点缀上黄灿灿的小花。 每年五六月间，野草野菜凶猛生长，长得最旺盛的就数马齿苋了，田埂地缝间随处生长，尤其高温干旱的季节，别的植物都蔫巴巴的，唯独马齿苋不惧阳光暴晒，依然是簇簇绿油油地旺盛生长。 我的家乡称马齿苋为马蜂菜，蚂蚱菜，长寿菜。 小时候，常一会儿功夫就挖一篮子，母亲把那些嫩嫩的马齿苋挑出来，淘洗洁净，用刀粗略地切几下，锅里油微开，放上葱花、辣椒、花椒呛锅后，再把马齿苋入锅爆炒一番，加盐，眨眼功夫，一盘味道可口的麻辣马齿苋就做好了，如今想起来那味道穿越岁月依然诱人。 母亲还常常将马齿苋洗净，先将它放在锅里沸水焯一下，去除涩味，捞出后，放在阳光晒至半干，加盐拌好，再放入瓦罐中腌制储藏，这样可以吃上很久。 那时并不觉得这土菜好吃，现在想起来，依然有着唇齿间原始的野菜清香。 马齿苋的另一种吃法，就是凉拌。开水里炸一会，捞出，冷凉，然后把水攥干，用刀切段，放入盘中，拌以食盐、米醋、酱油、蒜泥、麻油等调料，做成凉菜，味道鲜美，润滑可口。 马齿苋食用的方法多种多样，马齿苋粳米粥、马齿苋鸡丝粥等，马齿苋包子更具风味，就是把干马齿苋用水泡软，切成碎末，拌上葱花油盐，再加些猪肉丁，荤素搭配，上笼一蒸，香气飘出很远，闻着口水就要流出来了，可以一年四季常吃。 马齿苋作为野菜有着悠久的历史，在唐朝时，马齿苋为难得的佳蔬，杜甫《园官送菜》诗便提到了马齿苋和苦苣两种野菜：“苦苣刺如针，马齿叶亦繁。青青嘉蔬色，埋没在中园。……乃知苦苣辈，倾夺蕙草根，又如马齿苋，气拥葵荏昏。”按苦苣，又名野苣、兔仔菜，可食，但不如马齿苋那样口感滑美。杜甫在诗序中说:“园官送菜把，本数日阙，矧苦苣、马齿掩乎嘉蔬。”意思是把苦苣和马齿苋也当作蔬菜，送交官府食用。就连唐朝宫廷有时也吃马齿菜，并以此作为体查民情的一种表示。《唐语林》卷一记载:“德宗初即位，深尚礼法，……召朝士食马齿羹，不设盐酪。” 民间传说：上古之时，十日并出，田禾皆枯。二郎神肩挑两山，直赶太阳，太阳无处躲藏，情急之中，见马齿苋长得油绿滴翠，郁郁葱葱，便藏在它的叶下。 以后，太阳为了报答马齿苋的救命之恩，便始终不晒马齿觅，天旱无雨，其他植物蔫乎乎的，唯独马齿觅绿油如初，开花吐蕊，结籽繁殖。 历史传说：据李绛《兵部手集》载，当年武元衡相国在西川时，患胫疮掀痒不堪忍受，百医无效，百方不挂。及到京，有厅吏上马齿克方，用之便愈。李时珍将这一传说记录于《本草纲目》。 马齿苋不仅可以食用，还可以治疗痢疾。《辞海》中“马齿苋”条目这样写道:“中医学上以全草入药，性寒，味酸，功能清热，解毒，消肿，主治痢疾、疮疡等症。” 民间谚语：“马齿苋，沸水炸，人们吃了笑哈哈，为了啥？丑陋的白发消失啦”。马齿苋性寒凉，能够清除心、肝、肺和大肠之热；马齿苋可明目、降血脂、使白发转青。 历代的本草书中对马齿苋描述：“马齿苋，又名五行草，以其叶青，梗赤，花黄，根白，子黑也。”把五行都占全了，作用自然不可小看。 马齿苋入肝经，可以凉血、降肝火。熬夜眼睛发红，这是肝火上炎，吃点马齿苋就可以好转。 有些人，小小年纪就生了白头发，这并不是未老先衰或肾虚，而是血热，肝火太旺，上冲头顶。 对付少白头，你吃补肾药的疗效还不如多吃马齿苋来得直接。
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